Българската кухня е средиземноморска по концепция, но с балкански, турски, гръцки и руски влияния. Базира се на свежи зеленчуци, кисело мляко (Lactobacillus bulgaricus е открит в български млека), сирене, месо на жар, домашен хляб. Тук са класиките които задължително да опитате.
🥗 Салати и предястия
- Шопска салата — национална салата: домати, краставици, чушки, лук, сирене (отгоре). Винаги поръчвайте.
- Овчарска салата — шопска + яйце, шунка, маслини.
- Снежанка — кисело мляко, краставица, орехи, копър.
- Лютеница — пюре от чушки, домати, патладжани, чесън. Маже се на хляб.
- Кьопоолу — пюре от печени патладжани и чесън.
🍲 Супи
- Таратор — студена супа от кисело мляко, краставица, копър, орехи, чесън. Лятна, освежава в горещината.
- Шкембе чорба — супа от шкембе (телешки търбух) с чесън, оцет, лют пипер. Леговище за махмурлук.
- Боб чорба — гъста супа от фасул с морски сол, чубрица.
- Курбан чорба — традиционна супа от агнешко с булгур.
🍖 Главни ястия
- Кебапчета — продълговати кюфтета от мляно месо, на скара. Поднасят се с лютеница и пържени картофи.
- Кюфтета — кръгли кюфтета от мляно месо.
- Кавърма — задушено месо (свинско или агнешко) с гъби, чушки, домати, ориз. В глинено гърне.
- Капама (Банско) — слоесто ястие от месо, кисело зеле, ориз, в глинено гърне.
- Сарми — лозови или зелеви листа с пълнеж от ориз и месо.
- Мусака — слоеве картофи, мляно месо, яйчно-млечен крем отгоре. Подобна на гръцката, но с картофи (не с патладжани).
- Чеверме (Родопи) — цяло агне, печено на шиш. Поднасят се на празници.
🥖 Хляб и тестени
- Баница — пита от фило тесто и сирене, най-популярното закуска. Има варианти с тиква, спанак, праз.
- Погача — кръгъл бял хляб, ритуален за празници.
- Мекици — пържени тестени топки, поднасят се сутрин с конфитюр и кисело мляко.
- Тутманик — солен хляб с овче сирене.
🍷 Напитки
- Ракия — основната ракия в България. Гроздова или сливова, 40–50%. Започвайте всяко хранене с шот, на празно стомах. С шопска салата.
- Българско вино — Тракийската низина (червени Мавруд, Мелник, Памид), Долината на Розите. Винарни: Bessa Valley, Castra Rubra, Villa Yustina.
- Бира — Каменица, Загорка, Шуменско. 1,50–3 лв.
- Боза — традиционна напитка от ферментирали зърнени. Не за всеки вкус.
- Айран — кисело мляко с вода и сол. Освежава.
🍰 Десерти
- Баклава — слоесто тесто с орехи и сироп.
- Тулумба — пържени продълговати тестени, в сироп.
- Гювеч — печена тиква с орехи и мед.
- Мляко с ориз — оризов пудинг.
🍴 Препоръчителни механи и ресторанти
- София: Hadjidraganov's Houses, Manastirska Magernitsa, Made in Home.
- Пловдив: Hemingway, Pavaj, Smoky.
- Велико Търново: Hadji Nikoli Inn, Shtastlivetza.
- Банско: Mehana Dedo Pene (от 1854).
- Варна: Stariya Chinar, Mr. Baba.